想要做好食品安全管理,从流程上必须要进行严格的把控,首先我们需要去了解食品安全知识用语,这就要包含预包装食品、散装食品、热食类食品等,不仅要了解食品名称,还需要了解各种食品添加剂,就比如最常见的就是防腐剂,抗氧化剂、着色挤等等,了解了这些之后我们才更专业的管理食品。
其实做好食品安全管理很重要的一点在于人,因为这是我们人为可控制的,如何从人来入手,就需要严格把控从业人员的健康管理。在选择从业人员的时候,要了解他们有没有健康证明,这是个基本的从业资格,再来就是从业人员的经验,经验越多当然越好越放心。当这两项都满足的时候,还需要定期对从业人员进行体检,这样才能让从业人员放心去工作。
最后再说从业人员的工作管理,从业人员在对食品安全进行把控的时候,需要严格注意个人卫生,比如洗手,理发、剪指甲,这些细微的工作都直接影响食品的本质,再来就是采购,对于采购人员一定要严格遵从食品质量安全法的规则,做到索证索票、进货查验。最后就是食物中毒的预防措施,制定预防食物中毒学习培训计划,按计划培训员工,科学合理布局,保持经营场所和食品用具的清洁卫生。
九洲这么做的原因不仅仅是想把自身的产品做到极致,更多的是想把食品安全的理念传达给做食材配送的所有同仁,只有行业都重视了,那么食品安全问题才不会发生,这也是九洲做食材配送的一个初衷。